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茶香中国——红茶之乡

中国是茶的故乡,对茶的利用从药用到实用再到饮用,迄今已有五千多年的历史。国人饮茶崇尚自然,朴实谦和。六大国茶中,红茶的亲近、平和、包容性强,是其它茶所不能比的。《茶香中国:红茶之乡》将探寻红茶起源、解读

编辑:李雪松 图书编号:9787510089145 出版日期:2015年01月14日 包装:胶装 开本:16开 版次:第1版 分类:国医国粹 定价:58.00 元

编辑推荐

中国是茶的故乡,对茶的利用从药用到实用再到饮用,迄今已有五千多年的历史。国人饮茶崇尚自然,朴实谦和。六大国茶中,红茶的亲近、平和、包容性强,是其它茶所不能比的。《茶香中国:红茶之乡》将探寻红茶起源、解读红茶制作工艺、先容红茶养生功效、并辅以调饮及贮存方法,用精美绝伦的彩图与清新隽永的美文,带您走进红茶的世界,远离世间纷繁,体味茶中真意,涤荡心灵。感悟茶香之淡,却是人心之浓酽;茶叶虽小,却显心灵之壮阔的哲理。

编辑概况

目录

第一章 中国红茶——引领世界
第一节 红茶的历史
第二节 中国红茶的种类与花色
第三节 中国红茶的品饮与保健
第四节 红茶的制作工艺

第二章 祁门工夫——红茶皇后
第一节 祁门红茶的历史渊源
第二节 祁门红茶的品饮

第三章 正山小种——世界红茶的鼻祖
第一节 小种红茶的发明创制
第二节 碧水丹山出名茶——武夷山
第三节 小种红茶的种类及品质特征
第四节 正山小种的制作工艺

第四章 滇红工夫——中国工夫红茶的新葩
第一节 滇红工夫名称由来及发展现状
第二节 滇红工夫的产地环境
第三节 滇红工夫的特征
第四节 滇红茶的制作工艺

第五章 苏红工夫——天下茶品,阳羡为最
第一节 苏红的生产历史
第二节 茶的绿洲——宜兴
第三节 苏红的制作工艺和茶品特点

第六章 川红工夫——红茶的后起之秀
第一节 川红工夫,四川的名片
第二节 川红工夫起源与制作
第三节 川红工夫茶的冲泡方法

第七章 宁红工夫——清风明月也凝香
第一节 宁红功夫,历史悠久
第二节 八山半水一分田——修水
第三节 宁红工夫茶的品质与功效

第八章 英德工夫——东方金美人
第一节 英德工夫的历史
第二节 英德红茶特点

第九章 闽红工夫——福建的瑰宝
第一节 政和功夫——闽红上品
第二节 坦洋工夫——中国申奥茶
第三节 白琳工夫——古韵新辉

第十章 越红功夫——新崛起的红茶
第一节 越红工夫的历史
第二节 鱼米之乡孕育的神奇一绍兴
第三节 越红工夫的品鉴与制作工艺

书摘插画

《茶香中国:红茶之乡》:
  二、细说“工夫茶”——此“工”非彼“功”
  “工夫茶”与“功夫茶”两词并非同义,不能混为一谈。
  工夫茶指茶叶制作之精良,其品质优异者,如工夫红茶、闽红工夫。清雍正十二年(1734年)曾任崇安县令的陆廷灿,在《续茶经》中说:“武夷山茶在山上者为岩茶,北山者为上,南山者次之,两山之以所产之岩为名,其者,名曰工夫茶”。可见“工夫”是指茶叶的品质。
  后者“功夫”不是指茶的品质,而是指茶人的素养、茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。清代施鸿保在《闽杂记》中写道:“漳泉各属,俗尚功夫茶”,张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶,大抵色、香、味二者兼备,其曰功夫茶”。这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗。由此可见,这两者是各有所指。
  三、四款世界名茶
  (1)祁门红茶简称祁红,产于安徽省的西南部。经过严格的加工,祁门红茶外形紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润:内质清香并带有蜜糖香味,上品茶更具有兰花香,号称“祁门香”,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚。
  (2)阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆溪谷一带。其茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香,滋味浓,属烈茶,最适合冬季饮用。适合冲泡为奶茶,但不宜冲泡冰红茶,易出现“冷后浑”。
  (3)大吉岭红茶产于印度西孟加拉北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。该地区常年弥漫云雾,是此茶独特芳香的一大因素,有“红茶中的香槟”之称。
  (4)锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称,以乌沃茶最著名,产于山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,上品的汤面环有金黄色的光圈;其味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。
  ……

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